Ano 2737 a.C.

O imperador chinês Shen Nung foi quem impulsionou a agricultura chinesa em geral e o chá em particular. O chá nestes anos tomava-se como bebida medicinal e sua origem é preciso buscá-la no velho vale de Assam, entre a China e a Índia, às margens do rio Bhramaputra.

Ano 375 d.C.

O chá é a bebida mais popular na China. As três etapas principais de desenvolvimento são:

• chá fervido
• chá esmagado
• chá em infusão

Cada etapa corresponde a diferentes “escolas” de pensamento, que correspondem às dinastias Tang, Song e Ming

Ano 660

O estilo tibetano de tomar chá. Em esta época em o Tibete se preparava o chá de maneira especial. Os tijolos de chá eram triturados em um pilão e logo em seguida fervidos.

Ano 729

O chá chega ao Japão. Somente o imperador consumia chá nesta época, sendo muito valioso por ser importado da China.

Ano 800

São levadas as primeiras sementes ao Império do Sol Nascente. Para os japoneses, o chá é algo mais que uma bebida. 

Desenvolvem uma cerimônia especial para tomar chá cujo objetivo é ajudar a espírito a encontrar a paz. Esta prática atravessou séculos e fronteiras. Nesta época os monges mendicantes budistas levaram-no escondido em suas túnicas, roubando das plantações Chinesas. Os imperadores japoneses logo tiveram o monopólio. 

Suas plantações foram protegidas por grandes muralhas, e quando era realizada a colheita, praticava-se com as mãos cobertas por luvas muito finas. Sendo a bebida da família imperial e da aristocracia passou a ser a bebida nacional. 

A cerimônia completa do chá durava aproximadamente três horas e é praticada ainda hoje em dia, mas habitualmente em formato simplificado.

Ano 1280

A história do chá na Índia mostra como Marco Polo, o famoso aventureiro veneziano, levou o chá da China à corte do imperador indiano Harsha Vardhana.

Ano 1606

O primeiro carregamento de chá chega à Europa. A Companhia Holandesa das Índias Orientais transporta, rumo à Europa o primeiro carregamento de chá.

Ano 1635

O chá já é uma bebida da moda na Europa. Nas principais capitais européias consome-se regularmente chá. Uma melhora substancial no transporte e a redução dos impostos originam a expansão do mercado do chá. Os países que, por diversas circunstancias o preferem são Inglaterra, Holanda, Irlanda e Rússia.

Ano 1650

O chá na América do Norte. O governador Peter Stuyvesant ordenou que fosse enviado o primeiro carregamento de chá aos colonos de Nova Amsterdam, cidade que mais tarde se tornaria Nova York. Assim, embora caro, devido aos altos impostos, o chá foi uma bebida muito popular entre os ingleses que povoavam as recentes cidades americanas e especialmente a sofisticada Boston.

Ano 1657

O café Garraway, do empresário Thomas Garraway, torna-se o primeiro estabelecimento público ocidental que se serve chá. Tomas Garraway colocou na parte de fora de seu estabelecimento um cartaz com a lista dos efeitos positivos da nova e exótica bebida: “ativa o corpo, alivia as dores de cabeça e o peso, depura os rins e é benéfico para os cálculos, facilita a respiração, protege dos sonhos pesados, alerta o cérebro e reforça a memória”. Com o tempo, o chá não apenas tornou-se uma bebida absolutamente indispensável, mas também uma parte vital da cultura e da vida em todas as dependências do Império Britânico.

Ano 1773

O chá foi a causa de muitos conflitos, como a guerra da Independência Americana, que iniciou com o famoso “Boston Tea Party” do 16 de dezembro de 1773. Para protestar pelos elevados impostos que oneravan o chá, um grupo de colonos, conhecidos como “os filhos da liberdade”, vestira-se de índios e jogaram à água um importante carregamento de chá que se encontrava a bordo de uns navios da Companhia Inglesa das Índias Orientais ancorados no porto de Boston. O Rei enfureceu-se e convocou represálias, pois ao parecer, os impostos sobre o chá eram destinados à manutenção das guarnições militares da colônia. O fato é que o Boston Tea Party, foi um dos acontecimentos que iniciaram a cruel guerra de independência.

Ano 1820

Às 5 em ponto. O inicio do costume inglês da xícara de chá às cinco da tarde atribui-se à Duquesa Ana de Bedford. Às suas amizades lhes pareceu muito agradável e oportuno o novo costume que se desenvolveu muito rapidamente.

Ano 1825

A tradição inglesa diz que se deve começar com o “Early Morning Tea” às primeiras horas da manhã. Logo vem o “Nice Cup of Tea” durante o dia, até chegar à sublime “Five o’clock Tea”. Para terminar, pela noite chega o “High Tea”, ou seja, o chá superior. Em resumo, o dia todo é bom para uma fumegante xícara de chá. Nesta época desenvolveram-se uma série de delícias para acompanhar o chá: muffins, scones, cakes e várias geléias para untá-los suavemente.

Ano 1830

Earl Grey (o chá perfumado mais famoso do mundo) significa Conde Grey e se diz que foi elaborado por um mandarim chinês para tal personagem que ocupou o cargo de primeiro ministro britânico em agradecimento por haver terminado com o monopólio da Companhia das Índias Orientais.

Ano 1867

Os ingleses semeiam com grande produtividade chá na ilha de Ceilão. A princípio utilizaram sementes procedentes da China, mas mais tarde empregaram-se as  sementes da planta de Assam (Índia). O Ceilão, até então, havia sido um grande produtor de café, mas no ano 1869, data em que uma praga destruiu completamente as colheitas de café, os agricultores cingaleses também decidiram optar definitivamente pelo chá. Na atualidade é o terceiro país do mundo quanto ao volume de chá produzido.

Ano 1898

Os cientistas chegam à conclusão que a cafeína descoberta em 1820 e a teína em 1827 são na realidade um mesmo alcalóide.

Ano 1900

O chá chega ao Marrocos. Em Marrocos oferecer chá é um sinal de hospitalidade, considera-se uma arte e é a bebida nacional. Na idade média, os árabes  introduziram o costume do chá em seu enorme império, mas a razão pela qual se perpetuou deve-se aos ingleses que tinham dificuldades para vender grandes quantidades de chá verde quando a guerra de Criméia deixou intransitáveis as suas estradas de comércio habituais e decidiram então, abrir seu mercado no Mediterrâneo, sendo Tanger e Mogador seus destinos principais.

Um antigo ditado diz: