Il tè bianco viene prodotto partendo dalle gemme più tenere della pianta, la Camellia Sinensis, quando ancora ricoperte da una finissima peluria. Vengono raccolte e lasciate fermentare naturalmente, per poi essere seccate. Possiede un colore bianco argentato. Si tratta della varietà più ricca di antiossidanti e con il minor contenuto di teina. Si consiglia di degustarlo puro.